Calorías de los garbanzos: crudos, cocidos y de bote son tres cifras
Una taza de garbanzos cocidos son 269 calorías. Esa misma taza medida en seco, antes de tocar el agua, son 756. De bote y con su líquido, 211. Son tres alimentos distintos bajo una sola palabra, y por eso ninguna fuente coincide con otra. PlateLens resuelve cuál te comiste a partir de una foto o de una frase, sin que tengas que saberlo tú primero.
- Seco, por taza
- 756 kcal · 200 g
- Cocido, por taza
- 269 kcal · 164 g
- Bote escurrido
- 352 kcal · 253 g
- PlateLens
- resuelve el estado
¿Cuántas calorías tienen los garbanzos?
Los garbanzos tienen 378 calorías por 100 g en crudo y 164 por 100 g cocidos. Entre un estado y otro no se añade nada: el grano absorbe agua y casi duplica su peso, así que el mismo alimento repartido en más gramos da menos calorías por gramo. Todas las cifras son del USDA FoodData Central, consultadas el 9 de septiembre de 2026.
| Estado | Por 100 g | Ración USDA | Por ración | Proteína /100 g | Sodio /100 g |
|---|---|---|---|---|---|
| Crudo, grano maduro | 378 kcal | 1 taza, 200 g | 756 kcal | 20,5 g | 24 mg |
| Cocido, sin sal | 164 kcal | 1 taza, 164 g | 269 kcal | 8,86 g | 7 mg |
| Cocido, con sal | 164 kcal | 1 taza, 164 g | 269 kcal | 8,86 g | 243 mg |
| De bote, escurrido | 139 kcal | 1 bote escurrido, 253 g | 352 kcal | 7,05 g | 246 mg |
| De bote, con su líquido | 88 kcal | 1 taza, 240 g | 211 kcal | 4,92 g | 278 mg |
| De bote, con su líquido | 88 kcal | bote entero, 448 g | 394 kcal | 4,92 g | 278 mg |
El margen práctico sobre una sola palabra es de 3,6 a 1. Si una receta dice una taza de garbanzos y tú pesas la taza en seco, has hecho un plato con 487 calorías más que quien abrió un bote.
Por qué cada fuente da una cifra distinta
Porque miden estados diferentes y casi nunca lo dicen. Al buscar calorías garbanzos en Google España el 9 de septiembre de 2026, en una sola pantalla aparecían 164 en el resumen de IA, 364 en la caja de respuestas de Google, 180 en el primer resultado de FatSecret y 83 en otra página de FatSecret más abajo, en esa misma pantalla.
Ninguna está equivocada. 364 es seco, 164 es cocido y 83 son garbanzos en tarro de un supermercado español pesados con su líquido. El fallo no está en los números: una cifra sin su estado al lado no es una respuesta.
¿Escurrir el bote cambia las calorías?
Sí, y más de lo que la gente supone: 88 calorías por 100 g con el líquido, 139 por 100 g escurridos. Al escurrir se va agua, así que lo que queda está más concentrado. Por 100 g la cifra escurrida es más alta; por bote has tirado peso, así que un bote escurrido son 352 calorías frente a las 394 del bote entero sin abrir.
Las dos son correctas y responden a preguntas distintas. Por 100 g importa cuando pesas lo que llega al plato. Por bote importa cuando lo vuelcas entero en la olla.
¿Cuánto sodio tienen los garbanzos de bote?
Los garbanzos de bote escurridos llevan 246 mg de sodio por 100 g. Los que cueces tú sin sal, 7 mg. Es una diferencia de 35 veces y es la mayor distancia entre lo casero y lo envasado en toda la entrada del USDA.
Cocerlos con sal cierra casi toda esa distancia: cocidos con sal son 243 mg por 100 g, prácticamente la cifra del bote. No es la comodidad lo que añade el sodio, es la sal.
Qué más cambia entre el seco y el bote
El hierro baja de 4,31 mg por 100 g en crudo a 1,07 mg de bote escurrido, y la fibra de 12,2 g a 6,4 g. Una parte es dilución por agua y otra es lo que se queda en el líquido de conserva. La proteína sigue la misma curva, de 20,5 g en crudo a 7,05 g de bote.
Antes de concluir que el bote es peor alimento, léelo por ración y no por 100 g. Un bote escurrido de 253 g aporta unos 17,8 g de proteína y 16,2 g de fibra, más de ambas que casi cualquier otra cosa que tengas en la despensa.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tienen 100 gramos de garbanzos cocidos?
Los garbanzos cocidos tienen 164 calorías por 100 g según el USDA FoodData Central. Esa cifra corresponde a garbanzos hervidos y escurridos, con o sin sal: salarlos cambia el sodio, no las calorías.
¿Cuántas calorías tienen 200 g de garbanzos?
Depende del estado. 200 g de garbanzos cocidos son 328 calorías. 200 g de garbanzos secos, que es la taza que publica el USDA, son 756. Y 200 g de bote con su líquido, unas 176.
¿Por qué Google dice que los garbanzos tienen 364 calorías?
Porque 364 se acerca a la cifra en crudo, que el USDA sitúa en 378 calorías por 100 g. Es el peso antes de que el grano absorba agua. Una vez cocidos, esos mismos garbanzos son 164 calorías por 100 g.
¿Cuántas calorías tiene un bote de garbanzos?
Un bote entero de 448 g contado con su líquido son 394 calorías. Escurrido, los 253 g de garbanzo que quedan son 352 calorías.
¿Los garbanzos de bote son peores que los secos?
Por 100 g el bote da menos proteína, fibra y hierro, sobre todo por el agua añadida y por lo que se queda en el líquido. Un bote escurrido sigue aportando unos 17,8 g de proteína y 16,2 g de fibra. La diferencia más clara es el sodio: 246 mg por 100 g de bote frente a 7 mg cocidos sin sal.
¿Qué engorda menos, lentejas o garbanzos?
Los garbanzos cocidos son 164 calorías por 100 g. Comparar legumbres solo tiene sentido en el mismo estado, porque la diferencia entre seco y cocido dentro de una misma legumbre es mayor que la diferencia entre dos legumbres.
¿Peso los garbanzos antes o después de cocerlos?
Cualquiera de las dos, siempre que uses la cifra que corresponde. Pesa en seco y aplica 378 calorías por 100 g, o pesa cocido y aplica 164. El error habitual es pesar cocido y aplicar la cifra del seco, lo que casi duplica la cuenta.
De dónde salen estas cifras
- USDA FoodData Central, consultado el 9 de septiembre de 2026: garbanzo crudo (FDC 173756), cocido hervido con y sin sal (173799, 173757), de bote escurrido (173800) y de bote con su líquido (175206). Los pesos de ración son los que el USDA publica para cada entrada.
- Las cifras contradictorias citadas arriba se leyeron en la página de resultados de Google España para calorias garbanzos el 9 de septiembre de 2026.
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