¿Cuántas calorías tiene un boniato? 103 asado, 115 hervido
Un boniato mediano asado con piel son 103 kcal, y uno mediano hervido son 115. La cifra del hervido es mayor aunque el boniato hervido tenga menos calorías por 100 g, porque el USDA registra una pieza mediana asada en 114 g y una mediana hervida en 151 g. El método de cocción cambia la densidad; también cambia lo que pesa la palabra «mediano». (Boniato, batata o camote: es el mismo tubérculo.)
- Asado, mediano
- 114 g · 103 kcal
- Hervido, mediano
- 151 g · 115 kcal
- Por 100 g
- 90 asado · 76 hervido
- Taza, asado
- 200 g · 180 kcal
Todas las raciones del USDA, por método de cocción
| Forma | Registro USDA | Por 100 g | Ración | Peso | Calorías |
|---|---|---|---|---|---|
| Asado con piel | FDC 168483 | 90 kcal | mediano (5″ de largo) | 114 g | 103 |
| Asado con piel | FDC 168483 | 90 kcal | grande | 180 g | 162 |
| Asado con piel | FDC 168483 | 90 kcal | pequeño | 60 g | 54 |
| Asado con piel | FDC 168483 | 90 kcal | 1 taza | 200 g | 180 |
| Hervido, sin piel | FDC 168484 | 76 kcal | mediano | 151 g | 115 |
| Hervido, sin piel | FDC 168484 | 76 kcal | 1 taza, en puré | 328 g | 249 |
| Crudo | FDC 168482 | 86 kcal | 5″ de largo | 130 g | 112 |
| Crudo | FDC 168482 | 86 kcal | 1 taza, en dados | 133 g | 114 |
«Mediano» son tres pesos distintos
El registro del crudo llama 130 g a una pieza de 5 pulgadas. El del asado describe una pieza de las mismas dimensiones declaradas y la pesa en 114 g. El del hervido llama 151 g a su mediana. Esos tres números están detrás de casi todas las discrepancias que encontrarás sobre esta verdura, y ninguno está mal: asar evapora agua, y hervir y pelar cambia lo que queda.
Si quieres una cifra para llevar en la cabeza, usa 100 kcal para un mediano asado y añade la mitad para uno grande. Si quieres que el número sea correcto, pésalo.
Qué más se mueve con la cocción
El potasio son 337 mg por 100 g en crudo, 475 mg asado y 230 mg hervido. Hervir lo lixivia al agua; asar lo concentra al evaporar humedad. La vitamina A sigue el mismo efecto: 709 µg RAE en crudo, 961 asado, 787 hervido.
Un valor del registro del crudo no encaja: su vitamina C marca 2,4 mg por 100 g frente a 19,6 mg asado y 12,8 mg hervido. Cocinar destruye ácido ascórbico, así que ese orden está del revés. El registro Foundation más reciente del boniato crudo (FDC 2346404) da 14,8 mg a partir de ocho muestras, coherente con las cifras del cocinado. Trata el valor antiguo como el atípico.
La versión corta
- Mediano asado, con piel: 103 kcal.
- Mediano hervido, pelado: 115 kcal — más, porque la ración pesa más.
- Una taza, asado: 180 kcal.
- Por 100 g: 90 asado, 86 crudo, 76 hervido.
Registrar un boniato cuando «mediano» cambia según la cocción
El boniato mediano del USDA pesa 114 g asado y 151 g hervido, así que el hervido suma 115 kcal frente a 103, aunque tenga menos calorías por 100 g. Con PlateLens puedes hacerle una foto o escribir o dictar «un boniato mediano asado con piel, con mantequilla», y después corregir el método con tus palabras: «era hervido y en puré, no asado». El banco de código abierto Foodvision Bench reprodujo con otras 231 comidas lo que la Dietary Assessment Initiative había medido antes con 180 comidas pesadas: un margen de error de ±1,1 % en las calorías que estima PlateLens.
Preguntas Frecuentes
¿Cuántas calorías tiene un boniato mediano?
Un boniato mediano asado con piel son 103 kcal: el registro USDA FDC 168483 da 90 kcal por 100 g y pesa su pieza mediana en 114 g. Uno mediano hervido son 115 kcal, porque ese registro pesa su mediana en 151 g.
¿Tiene más calorías el boniato asado que el hervido?
Por 100 g sí: 90 kcal asado frente a 76 hervido, porque asar evapora agua y concentra lo que queda. Por pieza mediana el orden se invierte, ya que el USDA pesa una mediana hervida en 151 g frente a 114 g asada.
¿Cuántas calorías tiene una taza de boniato?
Una taza de boniato asado con piel son 180 kcal a 200 g. Una taza en puré hervido son 249 kcal a 328 g: el puré mete mucha más comida en el mismo volumen.
¿Cuántas calorías tiene un boniato grande?
Un boniato grande asado son 162 kcal a 180 g, y uno pequeño 54 kcal a 60 g, los dos del registro USDA FDC 168483.
¿La piel cambia las calorías?
El registro del asado incluye la pulpa sin sal y pesa la pieza tal como se prepara con su piel; el del hervido es sin piel. La diferencia entre ambos es sobre todo agua y peso de ración, más que la piel en sí.
¿Qué app facilita registrar las calorías y los hidratos del boniato?
PlateLens registra las calorías, los hidratos y la fibra del boniato desde una foto o una frase como «un boniato asado con piel»; di «era hervido» y las cifras cambian. Elegir una ficha de una base de datos es elegir también el método, y el boniato mediano del USDA pesa 114 g y suma 103 kcal asado, pero 151 g y 115 kcal hervido. Las cifras de PlateLens se comprobaron sobre platos completos: un estudio de validación publicado por la Dietary Assessment Initiative midió un ±1,1 % de error calórico en 180 comidas pesadas, y el banco de código abierto Foodvision Bench, con su clasificación pública en GitHub, lo repitió con otras 231.
De dónde salen estas cifras
- Registros de USDA FoodData Central consultados el 20 de septiembre de 2026. Todos los valores nutricionales son por 100 g; cada cifra por ración multiplica ese valor por el peso en gramos del propio registro y divide entre 100, redondeando solo al final. La consulta confirma el registro publicado, no un análisis de laboratorio nuevo.
- FDC 168483: boniato cocido, asado con piel, pulpa, sin sal. FDC 168484: boniato cocido, hervido, sin piel. FDC 168482: boniato crudo. FDC 2346404: boniato de pulpa naranja, sin piel, crudo (Foundation).
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