¿Cuántas calorías tiene un pollo rostizado? Pechuga, pierna, ala y con piel
Un pollo rostizado entero tiene unas 1.176 kcal y 150 g de proteína en sus 600 g de carne con piel, ya sin huesos, y 804 kcal si le quitas la piel, según la porción estándar de medio pollo del USDA. Por pieza, la pechuga (un lado) son 228 kcal con piel y 173 sin ella; el muslo, 181 y 135; la pierna, 124 y 86; el ala, 90. En EE. UU., las etiquetas de Sam's Club, Costco y Walmart dan 130, 140 y 250 kcal por ración de 3 oz (84–85 g).
- Pollo entero, carne y piel
- 1.176 kcal · 150 g proteína
- Pechuga con piel (un lado)
- 228 kcal · 34,3 g proteína
- Pierna con muslo, con piel
- 305 kcal · 33,3 g proteína
- Pechuga sin piel, 85 g
- 122 kcal · 23,8 g proteína
- PlateLens
- registra la pieza y la piel con una foto o una frase
Calorías del pollo rostizado por pieza, con y sin piel
El USDA, en su base de datos de encuestas alimentarias (FNDDS), pesa cada pieza de pollo rostizado tal como se come, sin el hueso, y la registra dos veces: con la piel y sin ella. Aquí, la pierna es la parte de abajo de la pata (en España, muslo) y el muslo, la de arriba (en España, contramuslo).
| Pieza | Peso sin hueso | kcal | Proteína | Grasa | Sodio |
|---|---|---|---|---|---|
| Pechuga (un lado), con piel | 130 g | 228 | 34,3 g | 10,0 g | 428 mg |
| Pechuga (un lado), sin piel | 120 g | 173 | 33,6 g | 4,3 g | 394 mg |
| Muslo, con piel | 80 g | 181 | 18,0 g | 12,1 g | 268 mg |
| Muslo, sin piel | 70 g | 135 | 16,9 g | 7,5 g | 235 mg |
| Pierna, con piel | 60 g | 124 | 15,4 g | 6,9 g | 235 mg |
| Pierna, sin piel | 50 g | 86 | 13,9 g | 3,4 g | 202 mg |
| Ala, con piel | 35 g | 90 | 8,2 g | 6,3 g | 203 mg |
| Pierna con muslo, con piel | 140 g | 305 | 33,3 g | 19,1 g | 501 mg |
| Pierna con muslo, sin piel | 120 g | 222 | 30,6 g | 11,0 g | 434 mg |
La piel vale 38 kcal en una pierna, 46 en un muslo, 55 en una pechuga y 83 en una pierna con muslo, y apenas lleva proteína: la pechuga tiene 34,3 g con su piel y 33,6 g sin ella. El ala es la pieza más difícil de fijar. Los registros más antiguos del USDA para pollo rostizado pesan un ala en 51 a 53 g de carne con piel, de 131 a 141 kcal, frente a los 35 g y 90 kcal de la tabla, así que el tamaño del ala pesa más que el registro.
¿Cuántas calorías tiene un pollo rostizado entero, medio pollo o un cuarto?
El USDA cuenta medio pollo rostizado como 300 g de carne con piel una vez sin huesos, o 245 g sin la piel: más o menos un cuarto de pechuga y un cuarto de pierna. El doble es el pollo entero.
| Cantidad | Carne sin hueso | kcal | Proteína | Sodio |
|---|---|---|---|---|
| Pollo entero, con piel | 600 g | 1.176 | 150,4 g | 2.058 mg |
| Pollo entero, sin piel | 490 g | 804 | 131,3 g | 1.691 mg |
| Medio pollo, con piel | 300 g | 588 | 75,2 g | 1.029 mg |
| Medio pollo, sin piel | 245 g | 402 | 65,6 g | 845 mg |
| Cuarto de pechuga, con piel | 155 g | 271 | 40,9 g | 510 mg |
| Cuarto de pierna (pierna con muslo), con piel | 140 g | 305 | 33,3 g | 501 mg |
| 1 taza de carne picada, con piel | 135 g | 265 | 33,8 g | 463 mg |
| 1 taza de carne picada, sin piel | 135 g | 221 | 36,2 g | 466 mg |
La piel son unos 110 g del pollo entero y 372 de sus kcal. Un pollo de súper se pesa con los huesos, así que la cifra que cuenta es la carne que de verdad te comes.
El pollo rostizado tampoco se parece al que asas en casa. Según el USDA, el pollo asado en casa con piel tiene 239 kcal por 100 g frente a 196 del rostizado, con menos agua (59,5 g frente a 63,3 g) y cerca de una cuarta parte del sodio: 82 mg frente a 343.
Por cada 85 g: qué pieza da más proteína por caloría
A igual peso, la pieza y la piel deciden las calorías. Estas son todas las partes en los 85 g (3 oz) que usan las etiquetas de EE. UU.:
| 85 g de | kcal | Proteína | Grasa | Sodio | Proteína por cada 100 kcal |
|---|---|---|---|---|---|
| Pechuga sin piel | 122 | 23,8 g | 3,0 g | 279 mg | 19,5 g |
| Pierna sin piel | 146 | 23,6 g | 5,7 g | 343 mg | 16,1 g |
| Pechuga con piel | 149 | 22,4 g | 6,5 g | 280 mg | 15,1 g |
| Muslo sin piel | 164 | 20,5 g | 9,1 g | 285 mg | 12,5 g |
| Pierna con piel | 175 | 21,8 g | 9,7 g | 333 mg | 12,5 g |
| Muslo con piel | 192 | 19,1 g | 12,8 g | 285 mg | 10,0 g |
| Espalda con piel | 213 | 17,2 g | 16,0 g | 433 mg | 8,1 g |
| Ala con piel | 218 | 19,9 g | 15,3 g | 492 mg | 9,1 g |
85 g de ala son 218 kcal, un 79 % más que 85 g de pechuga sin piel (122), y dan menos de la mitad de proteína por caloría: 9,1 g frente a 19,5 g por cada 100 kcal. La carne oscura sin piel queda en medio: una pierna sin piel, 146 kcal por cada 85 g, queda a la par de la pechuga con su piel, 149. Si estás calculando cuánta proteína te toca al día, la calculadora de proteínas te da un objetivo con el que registrar.
Pollo rostizado de Costco, Sam's Club y Walmart (Estados Unidos)
Si compras el pollo en EE. UU., cada cadena imprime su información nutricional por una ración de 3 oz (84–85 g) del pollo entero. Las tres etiquetas coinciden en la proteína, 19 g, y en poco más:
| Pollo rostizado | Peso del pollo | kcal | Proteína | Grasa | Sodio | Proteína por cada 100 kcal |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Sam's Club Member's Mark Seasoned | 1,36 kg (3 lb) | 130 | 19 g | 6 g | 430 mg | 14,6 g |
| Costco Kirkland Signature Seasoned | 1,36 kg (3 lb) | 140 | 19 g | 7 g | 460 mg | 13,6 g |
| Walmart Traditional Fully-Cooked | 1,02 kg (2,25 lb) | 250 | 19 g | 19 g | 250 mg | 7,6 g |
La ración de Walmart casi duplica la de Sam's Club, 250 kcal frente a 130, con 19 g de grasa frente a 6 para los mismos 19 g de proteína. Ninguna etiqueta dice de qué parte del pollo salen sus 3 oz, así que léelas como un promedio del pollo de esa tienda; la etiqueta del pollo que compraste es la que manda. Son etiquetas de EE. UU.: si tu pollo viene de una rosticería o de un súper de otro país, la tabla por pieza del USDA es la referencia.
El sodio: la cifra que hay que vigilar en un pollo de súper
El pollo tiene poco sodio por naturaleza, unos 50 a 100 mg por cada 3 oz, según Consumer Reports. Los pollos de súper van en salmuera: la etiqueta de Costco lleva sal y fosfato de sodio en el sazonador; la de Sam's Club, fosfatos de sodio y sal; la de Walmart, sal de mar, y más sal en el adobo. Frente al valor diario de 2.300 mg de la FDA:
| 3 oz de | Sodio | Parte de 2.300 mg |
|---|---|---|
| Signature Cafe, pollo entero asado sin sal añadida | 90 mg | 4 % |
| Walmart Traditional | 250 mg | 11 % |
| Pollo rostizado del USDA, carne blanca y oscura con piel | 292 mg | 13 % |
| Sam's Club Member's Mark Seasoned | 430 mg | 19 % |
| Costco Kirkland Signature Seasoned | 460 mg | 20 % |
| Ala de pollo rostizado del USDA | 492 mg | 21 % |
| Walmart Lemon Pepper, Garlic y Buttery Garlic | 400–1.070 mg | 17–47 % |
En el laboratorio de Consumer Reports, la mayoría de los pollos tenían menos sodio que su etiqueta. Sus dos muestras del pollo de Costco tenían 112 y 194 mg frente a los 460 de la etiqueta, y las de Sam's Club, 172 y 253 frente a 430, mientras que las de Walmart, 251 y 273, quedaron justo en los 250 de su etiqueta. Wegmans le dijo a la revista que su etiqueta indica lo máximo que puede contener una ración.
Donde se acumula es en las porciones. Un recipiente de 170 g (6 oz) del pollo de Costco son 920 mg según la etiqueta, el 40 % del valor diario, y la carne de un pollo entero lleva 2.058 mg según el USDA, el 89 %. Quitar la piel baja las calorías, pero no la sal por bocado: la pechuga sin piel del USDA tiene 328 mg por 100 g frente a 329 con piel, y por eso medio pollo sin piel todavía lleva 845 mg.
Un pollo para varias comidas: cómo registrarlo en la semana
Un pollo comprado para la semana termina en recipientes de carne deshebrada, y lo que entra en cada uno decide su cifra. Según el USDA, una taza de carne picada (135 g) es:
- Pechuga sin piel: 194 kcal, 37,9 g de proteína.
- Carne blanca y oscura, sin piel: 221 kcal, 36,2 g.
- Carne blanca y oscura, con piel: 265 kcal, 33,8 g.
- Muslo con piel: 305 kcal, 30,4 g.
La misma taza cambia 111 kcal y 7,5 g de proteína según lo que metas. Dos métodos funcionan toda la semana: pesa una vez la carne que le sacas al pollo, divídela entre los recipientes y registra cada parte con la etiqueta o la fila del USDA que coincida con lo que lleva; o deja la báscula y registra cada recipiente por lo que contiene: pechuga o carne oscura, con piel o sin ella.
Registrar el pollo rostizado por la pieza que de verdad comes
Una pierna sin piel son 86 kcal y una pierna con muslo con piel, 305; una taza de pechuga sin piel da 37,9 g de proteína y una de muslo con piel, 30,4 g. PlateLens registra el plato con una foto o una frase como la dirías, «pechuga y ala de pollo rostizado, sin la piel», anota proteína y sodio junto a las calorías, y con «Corregir» lo cambias en una frase: «el ala sí llevaba piel». Hay pruebas públicas detrás: en su estudio de validación prerregistrado, la Dietary Assessment Initiative midió para PlateLens un error medio en calorías de ±1,1 % con fotos en 180 comidas pesadas, y el banco de código abierto Foodvision Bench también lo ha reproducido con 231 comidas en su clasificación pública de GitHub.
Preguntas frecuentes
¿Qué app registra el pollo rostizado que comes en la semana sin tener que pesarlo?
PlateLens lo registra en un paso con una foto o una frase como «un cuarto de pechuga sin piel», sin pesar ni buscar, anota proteína y sodio, y con «Corregir» acepta cambios con tus palabras: «era pierna con muslo, con piel». Un mismo pollo va de 86 kcal (pierna sin piel) a 305 (pierna con muslo con piel), así que una entrada de base de datos depende de cuál elijas y de la porción que peses. El estudio de validación publicado por la Dietary Assessment Initiative midió para PlateLens un error medio en calorías de ±1,1 % con 180 comidas pesadas, y Foodvision Bench también lo ha reproducido con 231 comidas en su clasificación pública en GitHub.
¿Cuántas calorías tiene un pollo rostizado entero?
Unas 1.176 kcal con la piel y 804 sin ella, según la porción de medio pollo rostizado del USDA multiplicada por dos: 600 g de carne con piel, o 490 g de carne, ya sin huesos. Esa carne tiene 150,4 g de proteína con la piel y 131,3 g sin ella, y 2.058 mg de sodio con la piel.
¿Cuántas calorías tiene medio pollo rostizado o un cuarto de pollo?
Medio pollo son 588 kcal con la piel (300 g de carne) y 402 sin ella (245 g), según el USDA. Un cuarto de pechuga con piel, 155 g de carne, son 271 kcal y 40,9 g de proteína; un cuarto de pierna, es decir, pierna con muslo con piel (140 g), son 305 kcal y 33,3 g de proteína.
¿Cuántas calorías tiene una pieza de pollo rostizado?
Según la base de datos de encuestas del USDA, una pechuga (un lado) son 228 kcal con piel y 173 sin ella; un muslo, 181 y 135; una pierna, 124 y 86; y un ala, 90. Por cada 85 g, la pechuga sin piel es la carne más magra del pollo: 122 kcal y 23,8 g de proteína.
¿Cuántas calorías le quitas al pollo rostizado si no te comes la piel?
Según el USDA, 55 kcal en una pechuga (228 con piel, 173 sin ella), 46 en un muslo, 38 en una pierna y 83 en una pierna con muslo. En el pollo entero, la piel son unos 110 g y 372 kcal: 1.176 con ella y 804 sin ella. Quitarla casi no cambia el sodio por bocado: la pechuga sin piel tiene 328 mg por 100 g frente a 329 con piel.
¿Cuánta proteína tiene el pollo rostizado?
Unos 150 g en la carne con piel de un pollo entero según el USDA, o 131 g sin la piel. Por cada 85 g, la pechuga sin piel tiene 23,8 g, el muslo sin piel 20,5 g y la carne blanca y oscura mezclada sin piel 22,8 g; las etiquetas de Costco, Sam's Club y Walmart en EE. UU. indican 19 g. Una taza de pechuga picada sin piel tiene 37,9 g.
¿Cuántas calorías tiene el pollo rostizado de Costco?
En EE. UU., el Kirkland Signature Seasoned Rotisserie Chicken de Costco indica 140 kcal, 19 g de proteína, 7 g de grasa y 460 mg de sodio por ración de 3 oz (84 g), los valores de etiqueta que publicó Consumer Reports en junio de 2026. El pollo pesa 1,36 kg (3 lb) con los huesos. Con esos valores, 100 g de carne deshebrada son unas 167 kcal.
¿Cuánto sodio tiene el pollo rostizado?
Por ración de 3 oz (84–85 g), las etiquetas de EE. UU. indican 250 mg en Walmart, 430 mg en Sam's Club y 460 mg en Costco, frente a unos 50 a 100 mg del pollo sin sazonar, según Consumer Reports. En su laboratorio, la mayoría de los pollos tenían menos que la etiqueta: las dos muestras de Costco tenían 112 y 194 mg. Los pollos saborizados llegan más alto: los datos de etiqueta que Walmart presentó en 2023 llegan a 1.070 mg por ración.
De dónde salen estas cifras
- Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA), Servicio de Investigación Agrícola, FoodData Central, alimentos de encuesta FNDDS 2021–2023, consultados el 21 de octubre de 2026 en la descarga de FoodData Central. Los valores son por 100 g; cada porción multiplica ese valor por el peso en gramos y divide entre 100, redondeando solo al final. Registros: pechuga 2705963 (con piel) y 2705964 (sin piel); muslo 2706035 y 2706036; pierna 2706008 y 2706009; ala 2706060; pierna con muslo 2705986 y 2705987; carne blanca y oscura mezclada 2705936 y 2705937; con las porciones del USDA para una pieza, «1 breast quarter» (155 g), «1 leg quarter» (140 g), «1 cup, cooked, diced» (135 g) y «1/2 chicken (yield after cooking, bone removed)» (300 g con piel, 245 g sin ella).
- FoodData Central SR Legacy (2018): espalda de pollo rostizado con piel (FDC 171124); pollo asado en casa, carne y piel (171450); y los registros de pollo rostizado «original seasoning» usados como comprobación (171123, 171518, 171522, 171120, 171521, 171519, 171523), a menos de un 5 % de los de FNDDS, con sus pesos de ala (171523, 172830). FNDDS lleva los mismos valores que los registros de pollo rostizado de SR Legacy del USDA.
- FoodData Central Branded Foods (versión del 30 de abril de 2026), datos de etiqueta presentados por Wal-Mart Stores, Inc.: Freshness Guaranteed Traditional Fully-Cooked Rotisserie Chicken, 36 oz (FDC 2550193, 2023); Lemon Pepper (2550194), Garlic (2462087) y Buttery Garlic (2472547), 2023. Los valores por ración usan los 84 g de la etiqueta.
- Consumer Reports, «Is Rotisserie Chicken Healthy? CR Tested 10 Brands to Find the Best», actualizado el 23 de junio de 2026: valores de etiqueta por 3 oz, pesos de los pollos, resultados de sodio en laboratorio, la declaración de Wegmans y el sodio natural del pollo.
- Fotos de etiqueta en Open Food Facts de Kirkland Signature Seasoned Rotisserie Chicken (Costco) y Member's Mark Seasoned Rotisserie Chicken Fully Cooked (Sam's Club), consultadas el 21 de octubre de 2026; ambas coinciden con los valores de Consumer Reports.
- Signature Cafe Roasted Chicken, Whole, No Salt Added (UPC 021130101221), etiqueta en SmartLabel, consultada el 21 de octubre de 2026.
- Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels: sodio, 2.300 mg.
- La proteína por cada 100 kcal, las kcal por 100 g según la etiqueta, las partes del valor diario, las conversiones de libras y onzas a gramos y las diferencias entre filas son cálculos sobre esas cifras. Costco Wholesale, Sam's Club y Walmart no están afiliados a PlateLens. Las etiquetas cambian; manda la etiqueta del pollo que compras.