¿Cuántas calorías tiene un plátano? 105 uno mediano, y el tamaño importa más que la madurez
Google dice 105, y es correcto para un plátano que pese exactamente 118 g pelado. El USDA publica cinco tamaños para la misma fruta —de 81 a 152 g, de 72 a 135 kcal— y dos fichas por madurez separadas solo 12 kcal por 100 g. El tamaño es la variable; la madurez, un error de redondeo. Con la guía de nombres para España y México: plátano, banana, guineo y plátano macho.
¿Cuántas calorías tiene una manzana? 95 una mediana, y la variedad apenas importa
El 95 que cita todo el mundo son los 52 kcal por 100 g del USDA aplicados a una manzana de 182 g con piel. Los cuatro tamaños del USDA van de 53 a 116 kcal, pelar una manzana mediana le quita 18 kcal y la mitad de la fibra, y las cinco variedades que el USDA analizó por separado —la verde incluida— caben en unas 5 kcal por 100 g. Primero el tamaño; la variedad puede esperar.
¿Cuántas calorías tiene una tortilla? De maíz, de harina y de patatas
El USDA pesa una tortilla de maíz en 24 g y 52 kcal y una de harina de 15 cm en 30 g y 92 kcal, que es casi toda la discusión maíz contra harina en una línea. Todos los tamaños, de la taquera a la de burrito, por qué los totopos son más del doble de la tortilla de la que salen, qué cambia la nixtamalización (el calcio, no las calorías) y la tortilla de patatas española calculada por ingredientes.
Cuántos gramos de proteína al día: la RDA, los rangos para deportistas y una tabla por peso
Tres fuentes que publican su razonamiento: la RDA de 0,8 g por kilo de las National Academies, los 1,4–2,0 g/kg de la ISSN para quien entrena (2,3–3,1 en déficit) y los 1,0–1,2 g/kg de PROT-AGE para mayores de 65, multiplicados para pesos de 50 a 110 kg, más once alimentos con la ración del USDA que aporta 20–30 g.
Qué son las calorías: caloría, kilocaloría (kcal) y kilojulio, con las cuentas
La caloría de una etiqueta es una kilocaloría, fijada por definición en 4,184 kJ. La etiqueta construye la cifra a partir de gramos —proteína y carbohidratos a 4 kcal, grasa a 9, alcohol a 7—, luego la redondea y le permite pasarse. Cuatro alimentos pesados por el USDA muestran las cuentas, y dónde se desvían.
Alimentos de mucho volumen y pocas calorías: comer más comiendo menos
La densidad calórica —kcal por 100 g— decide cuánta comida compra un presupuesto de calorías, y depende sobre todo del agua: 100 calorías son 714 g de apio o 11 g de aceite de oliva. Veinticinco alimentos ordenados de menor a mayor densidad, la aritmética del cambio a igual peso de plato y los límites honestos de comer así.
Calorías de la pechuga de pollo: cruda y cocida no son lo mismo
El USDA publica cuatro cifras distintas para la pechuga de pollo — cruda 120 kcal, guisada y a la plancha 151, asada 165, todas por 100 g — porque cocinar quita agua y concentra lo que queda. Aquí está el rendimiento de cocinado que explica esa diferencia, las 68 kcal que pierdes cada vez que la pesas cocinada y la registras cruda, y por qué con el arroz y la pasta el error va justo al revés.
¿Chipotle es saludable? Ocho pedidos reales, con los números
Ocho montajes corrientes de Chipotle, sumados con la tabla que la propia cadena publica ingrediente a ingrediente, van de 390 a 1.470 kcal y de 1.190 a 2.950 mg de sodio — y el pedido más ligero resulta ser el más salado por caloría. Con la tabla completa de ingredientes, seis palancas de un solo cambio y por qué el pico de gallo lleva unas ochenta veces más sodio que la crema agria con las mismas calorías.
Cuántas calorías tiene cada alimento: la tabla con el rango real
Buscas «cuántas calorías tiene una tortilla» y te sale un número que vale para una tortilla que nadie come. Dieciocho alimentos con el peso real de la ración según el USDA, sus calorías y el rango que hay entre la versión pequeña y la grande.
Cuántas calorías tiene una rebanada de pizza: depende del diámetro
El USDA midió exactamente una pizza: una de queso de cadena de 35,6 cm, 853 g enteros y 107 g y 285 kcal por rebanada. Escala eso por área y la misma rebanada de un octavo son 208 kcal en una pizza de 30,5 cm y 469 en una de 45,7 cm, y por eso «dos rebanadas» no significa nada hasta que dices de qué tamaño era la pizza.
Helados «light»: lo que dice la ración y lo que suma el envase
Empieza por lo que sí se vende en España: solo cuatro envases verificados, y la tarrina de proteínas de Hacendado es la más ligera por envase, aunque no por 100 g. Después, dieciocho helados estadounidenses con las dos columnas — por ración declarada y por envase entero, de 250 kcal la tarrina de N!CK'S a 1.110 la de Ben & Jerry's Half Baked — con la fuente y la fecha de cada cifra.
El pedido de Chipotle con más proteína por caloría
Chipotle publica las calorías y la proteína de cada ingrediente por separado, así que un bol no es un plato de carta: es una suma que decides tú. Ordenados por proteína por cada 100 kcal, el pollo encabeza la lista con 17,8 g, y hay un montaje que llega a 66 g de proteína en 420 kcal mientras el burrito de siempre se queda en 62 g con 1.315.
